“Değirmen” şirketi kadrosunda – yaklaşık 20 pastacı- günlük olarak çok çeşitli kekleri yapmaktadır; bisküvili, ballı, shortcrust v.b. gibi pastalar. Kek katları arasındaki tabaka için kremalar, çırpılmış krema, reçel ve jam, yoğunlaştırılmış süt ve sufle kullanılır, kek dolgusu için en yüksek kalitede taze meyveler, meyveli şekerlemeler, doğal fındık, jöle, marmelatlar kullanılır. Pastalarımız, soğuk şerbet, krema, sakız macun-mastika-, hindistan cevizi, bisküvi, çikolata, fındıklı kek kırıntıları ile süslenir
Pastaların dekorasyonu hariç bütün aşamalarında sertifikalı ve yıllardır test edilmiş teknolojiler kullanılır ve ilgili tüm denetim kurumların kontrolü altında yapılır. Dekorasyon işlemleri ise, deneyimli ustalar tarafından el işçiliği ile gerçekleştirilmektedir.